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這次突發奇想的跑出了這款 快速版伯爵紅茶蛋糕

其實是因為這兩周在外奔波找房子,

除了沒開伙又遇上連續雷雨, 家裡冰箱幾近於空掉的情況下,

就隨手改了香蕉蛋糕食譜變成紅茶蛋糕當早午餐 (因為家裡沒香蕉)

沒想到竟然比香蕉蛋糕還好吃一點點 (偷笑)

 

材料 (2 人份, 使用大創的長方形小烤模剛剛好)

雞蛋 1 顆

鮮奶 30cc

無鹽奶油 80g (有鹽奶油也沒關係)

白砂糖 40g 

低筋麵粉 90g

泡打粉 3g

伯爵紅茶包 1 包 / 約 2g

(我用 Twinnings 淺黃色包裝那款)

 

作法

1. 把奶油切小塊後用低功率微波融化

2. 融化的奶油跟糖攪拌約 2 分鐘

3. 加入雞蛋打 2 分鐘

4. 加入過篩的麵粉和泡打粉攪拌均勻

5. 這邊可以加入鮮奶 30cc 讓蛋糕更濕潤一些 

     手邊沒有鮮奶的話可以用熱紅茶 (瓦斯爐煮茶包的方式) 加入到麵糊代替

     這樣茶香會更濃郁

6. 剪開紅茶包將紅茶粉加入麵糊中攪拌均勻後倒入烤模

7. 入預熱好的烤箱以上火 180 度, 下火 200 度烤 30 分鐘

8. 用細小的牙籤或叉子戳入蛋糕中間, 無沾黏就可以了

 

簡單來說就是全部丟進去攪拌均勻送入烤箱

壓根沒使用電動攪拌器也沒有打到手痠, 順序是

奶油跟糖 > 加雞蛋 > 加麵粉 > 泡打粉 > 鮮奶 > 紅茶包

 

烤出來時紅茶香雖然沒有從烤箱中噴出來

反倒是咀嚼時從鼻子透出淡淡的伯爵茶香

而且上層外皮因為糖分的關係, 有稍微的糖脆度,

搭著內部柔軟的茶香蛋糕, 其實自己是蠻喜歡的啦 (有夠不要臉)

 

當然啦這是很隨興的做法, 煮飯婆都講求效率以及可以多偷懶就多偷懶 XD

加上手邊有甚麼用甚麼的原則, 我並不會為了一道菜特別去買齊所有材料

若你要求非常正統的蛋糕烤法, 那還是請參考其他大師的食譜喔 : D

 

((( 小提醒 )))

* 如果家裡有紅砂糖可以用 紅砂糖 1 : 白砂糖 3 的比例

   上色效果會更好, 且香氣較香

* 我都用大創的 39 元小烤模就用到那邊去了, 

他們家的 39 元烘培紙也蠻好用的, 這樣烤模不用塗油脫模更快速

重點是不用洗洗刷刷烤模很方便啊啊啊

 

下面那張是之前烤 芭那那蛋糕 的照片,

但是分量比例再小一點而且那次沒有用烘培紙

這次紅茶蛋糕的烤起來約是大創烤模的七到八分滿喔

我們兩人拿來當早午餐配個優格是剛剛好啦

 

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祝 烤蛋糕順利: D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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