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南瓜燉飯大概是我每個月都會上桌一次的固定來賓, 因為簡單快速而且好吃

重點是南瓜盛產期長 (可以說是幾乎整年都盛產), 便宜且營養價值高

如果遇到電鍋要煲湯而不能煮白米飯的時候, 我就改用鍋子快煮南瓜燉飯

這樣湯好菜好飯也好就可以開動啦 : D

 

材料 (2 人份約 4 -5 碗, 有時候可以分兩餐吃)

豬里肌肉或豬絞肉 300 g

乾香菇 8 朵 (中小尺寸即可)

南瓜 直徑 15 公分 厚度約 3 公分的圓片 (大陸都這樣切片賣的, 請自行斟酌)

米 1.5 杯 (可以到 2 杯份量會多一些但味道會淡一點)

蒜頭 3 辦

米酒 少許

醬油 少許

咖哩粉 適量 (可有可無)

鹽巴 少許

 

 

備料

1. 里肌肉切絲狀後以米酒、醬油、咖哩粉醃 10 分鐘備用

2. 乾香菇洗過後用熱水泡開, 切絲後備用 (香菇水不要丟掉)

3. 南瓜去皮去籽切丁

 

 

做法

1. 蒜頭拍開後入鍋以中火爆香、加入香菇絲煸到稍乾

2. 加入醃過的里肌肉炒至七分熟

3. 加入南瓜肉稍微翻炒一分鐘

4. 加入洗淨後的生米翻炒約一分鐘

5. 把剛剛的香菇水加入鍋內並加入2 碗清水, 水要蓋過材料

6. 蓋上鍋蓋用最小火燜煮約 10 分鐘

7. 見水分備米粒吸收後開鍋蓋加適量鹽巴均勻攪拌,

     我這個時候都會把南瓜拌到沒有塊狀只見顏色,

     也可以稍微留一點南瓜肉求口感, 口味合適就起鍋。

 

起鍋前可以試吃看看米粒是否已經煮透, 鹹度不夠就再加鹽調味

但因為里肌肉已經有用醬油醃過, 我不太加鹽巴才吃得到南瓜天然的甜味

如果想要米粒更軟爛一點可以再加一點點水多燜煮一下

煮的時候記得要去稍微翻攪, 水分不夠底部有時候會有鍋巴

雖然鍋巴拌入會別有風味... (但還是盡量避免啦) 

 

寫得很長可是其實蠻簡單的就是都丟進去喇喇咧然後蓋鍋蓋燜煮就又跑去看電視 XD

只是丟入鍋的順序要對香味才會出來

蒜頭爆香 > 煸炒香菇 > 加入里肌肉 > 加入南瓜 > 炒生米 > 加水 > 加鹽巴調味

 

這南瓜燉飯真的很方便, 有時候我煮大鍋一點

隔天中餐用電鍋稍微蒸一下再配個蒜炒青菜又是簡單的一餐

更別提那我跑回台灣丟男朋友一個人在上海

煮一大鍋讓他慢慢吃的時候啦 XDDD

 

每個人喜歡的鹹度甜度不同, 可以多調整多方嘗試囉!

 

祝 用餐愉快 :)

 

 

 

 

 

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